融合新旧工艺会昌做大米粉产业景东冬青

融合新旧工艺会昌做大米粉产业

据了解，会昌米粉使用纯大米为原料，采用特定工艺生产，不含任何添加剂，外观晶莹洁白，粉条粗细均匀，垂直性好，酸度低，不伤胃，烹煮不糊汤、不破裂，口感爽滑柔韧，富有弹性，极富嚼劲。　　　　在冷水中长时间浸泡能保持完整形状且不影响烹调性等特点，具有鲜明的地理标志特征，也是普通百姓生活中不可或缺的日常食品。　　　　业内人士指出，会昌县传统的米粉制作方法均为手工工艺，制作复杂、难度较大，产量也较低。1970年，会昌县粮食局开办综合加工厂，开始较大规模生产米粉、面条。1987年起，该县迈出了科技兴企的新步伐，进行艰苦创业。　　　　在设计采用新型自动化机械生产设备和创新生产工艺的基础上，通过积极引进外资、人才和先进的管理模式，使会昌县的米粉生产实现了规模化、产业化。　　　　此后，会昌的米粉工艺日趋成熟和完善，米粉品质得到极大的提升，既继承了传统米粉制作工艺的优点，克服了其缺点，又增加了韧性好、吐浆低的特色，使这一历史悠久的传统生产工艺得到发扬光大。　　　　2009年江西五丰食品有限公司在会昌县城环城南路按照BRC全球食品标准要求新建一条现代化米粉生产线，目前具备年产3万吨米粉的生产能力，公司拥有固定资产6356万元。　　　　2012年，江西华达昌食品有限公司自主研发的全自动米粉生产线正式投产，填补了中国米粉生产技术中的一项空白。　　　　如今会昌米粉既保持了传统工艺的优点，又采用了现代技术和管理经验，使米粉的优良品质和独特口感、风味得以延续和再现。　　　　1992年5月，原产于会昌的以江西米粉命名的第一批江西米粉出口加拿大，打开了会昌米粉远销海外市场的大门。　　　　如今，会昌米粉现在已远销美国、加拿大、英国、法国、澳大利亚、港澳等20多个国家和地区，年出口创汇200多万美元。　　　　当前，会昌县把会昌米粉的名牌战略、知识产权保护和地理标志产品保护作为首要任务，以适应市场经济条件下不断发展的新形势要求，把做大品牌、做强企业作为一项核心任务，以实现可持续发展。　　　　相关人士透露，生产企业一方面加强质量管理和提升售后服务，另一方面积极进行广告宣传，使会昌米粉赢得了较好的声誉和广阔的市场空间，通过创名牌活动使企业的经济效益逐年上升。经过多年来不懈的努力，会昌米粉总计获得了30项省部级以上荣誉。　　　　如全国食品工业科技进步优秀项目奖、江西省优秀新产品一等奖、全国食品行业工业科技进步优秀新产品、江西省重点保护产品、江西省卫生安全食品等诸多荣誉。日前，会昌米粉正式成为国家地理标志产品。　　　　 [责任编辑：chengtian]

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